Bretzel
Une recette simple et inratable pour maîtriser le célèbre façonnage en nœud des bretzels et régaler vos proches avec un classique indémodable! Vous aurez un petit goût des marchés de Noël peut-être! …
Ingrédients
Equipement
Méthode
- Préparation : Dans un petit récipient, faites fondre le beurreDans un petit saladier, réchauffez le lait pour qu'il soit tiède
- Activer la levure sèche : Activez la levure sèche avec le lait tiède et le sucre en les remuant dans un saladierAttendez 10 minutes
- Préparation de la pâte : Dans un grand récipient, mettez la farine, le sel, le mélange de la levure et le beurre fonduMélangez et pétrissez la pâte pendant 10 minutes
- 1er repos : Placer la pâte dans un saladier pendant 1h au chaud avec un torchon ou un film plastique
- Une fois que l'heure est passée, votre pâte devra avoir triplé de volume.Dégazez la pâte et formez 8 petites boules.
- Forme : Prenez une boule et formez un bâton en la roulant avec votre rouleau à pâtisserieAplatissez le bâton et roulez-le sur lui-même pour former un boudinFormez un U avec votre boudin de pâte. Saisissez les deux extrémités, croisez-les deux fois au centre, puis rabattez-les vers le bas pour les fixer sur le milieu de la courbe du U. Répétez le processus pour les boules restantes
- 2e repos : Laissez-les 20 minutes au frais
- Cuisson : Faites frémir l'eau avec le bicarbonate et du selTrempez-les 15 secondes de chaque côtéDisposez-les sur le papier cuisson et mettez le gros selMettez au four 20 minutes à 200 °C
Notes
Ajoutez le gros sel au dernier moment, juste avant d’enfourner, pour qu’il ne fonde pas!