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bretzel

Bretzel

Une recette simple et inratable pour maîtriser le célèbre façonnage en nœud des bretzels et régaler vos proches avec un classique indémodable! Vous aurez un petit goût des marchés de Noël peut-être! ...
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Temps de préparation 1 heure 40 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 2 heures 5 minutes
Portions: 8
Type de plat: Accompagnement, Apéritif
Cuisine: Française
Méthode Notes

Ingrédients
  

  • 1 sachet de levure sèche (7g)
  • 250 mL de lait
  • 50 mL d'eau
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de sel
  • 30 g de beurre
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de bicarbonate de soude (50g)
  • 1 pincée de gros sel ou de sel normal

Equipement

  • 2 saladiers 1 petit et un grand dans l'idéal
  • 1 bol
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 verre doseur
  • 1 balance
  • 1 four
  • 1 feuille de papier cuisson
  • 1 fourchette OU fouet

Méthode
 

  1. Préparation :
    Dans un petit récipient, faites fondre le beurre
    Dans un petit saladier, réchauffez le lait pour qu'il soit tiède
  2. Activer la levure sèche :
    Activez la levure sèche avec le lait tiède et le sucre en les remuant dans un saladier
    Attendez 10 minutes
  3. Préparation de la pâte :
    Dans un grand récipient, mettez la farine, le sel, le mélange de la levure et le beurre fondu
    Mélangez et pétrissez la pâte pendant 10 minutes
  4. 1er repos :
    Placer la pâte dans un saladier pendant 1h au chaud avec un torchon ou un film plastique
  5. Une fois que l'heure est passée, votre pâte devra avoir triplé de volume.
    Dégazez la pâte et formez 8 petites boules.
  6. Forme :
    Prenez une boule et formez un bâton en la roulant avec votre rouleau à pâtisserie
    Aplatissez le bâton et roulez-le sur lui-même pour former un boudin
    Formez un U avec votre boudin de pâte. Saisissez les deux extrémités, croisez-les deux fois au centre, puis rabattez-les vers le bas pour les fixer sur le milieu de la courbe du U.
    Répétez le processus pour les boules restantes
  7. 2e repos :
    Laissez-les 20 minutes au frais
  8. Cuisson :
    Faites frémir l'eau avec le bicarbonate et du sel
    Trempez-les 15 secondes de chaque côté
    Disposez-les sur le papier cuisson et mettez le gros sel
    Mettez au four 20 minutes à 200 °C

Notes

Ajoutez le gros sel au dernier moment, juste avant d'enfourner, pour qu'il ne fonde pas!