Go Back
Galettes de pommes de terre

Galettes de pommes de terre (grumbeerekiechle)

Les galettes de pommes de terre de l'Est (grumbeerekiechle) sont un grand classique de notre terroir. Le principe est simple : elles se dégustent dorées et croustillantes, traditionnellement escortées d'une salade verte bien relevée et d'une compote de pommes maison pour un accord sucré-salé incontournable !
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 2 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Méthode Notes

Ingrédients
  

  • 500 g de pomme de terres
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 1 demi bouquet de persil
  • sel
  • poivre
  • 1 noisette de muscade
  • Huile (de tournesol)

Equipement

  • 1 économe
  • 1 râpe à légumes
  • 1 torchon propre
  • 1 grand saladier
  • 1 cuillère en bois
  • 1 grande poêle
  • 1 spatule
  • 1 assiette recouverte de papier absorbant (après la cuisson)

Méthode
 

  1. Le râpage
    Épluchez les pommes de terre et les oignons.
    Râpez-les finement. Vous pouvez utiliser une râpe manuelle (côté fin) ou un robot ménager.
    Le secret du croustillant : Placez les pommes de terre et les oignons râpés dans un torchon propre. Refermez-le et tordez-le fermement au-dessus de l'évier pour extraire un maximum d'amidon et d'eau. Plus votre mélange sera sec, plus vos galettes seront croustillantes !
  2. Former les galettes
    Dans un grand saladier, déposez les pommes de terre et les oignons bien essorés.
    Ajoutez les œufs battus, la farine et le persil ciselé.
    Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien le tout avec vos mains ou une cuillère en bois pour obtenir une texture homogène.
  3. La cuisson
    Faites chauffer une quantité généreuse d'huile (ou de beurre clarifié) dans une grande poêle. Elle doit être bien chaude.
    Formez de petits tas de pâte directement dans la poêle à l'aide d'une grosse cuillère, puis aplatissez-les pour obtenir des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
    Laissez cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
    Déposez-les sur du papier absorbant à la sortie de la poêle pour éliminer l'excès de graisse.

Notes

Pour rester dans la pure tradition de l'Est, servez vos galettes bien chaudes accompagnées d'une salade verte bien relevée à l'ail et d'une bonne compote de pommes maison (le contraste sucré-salé de la compote et des galettes est incroyable ! )